Rüebli-Sellerie-Salat mit Quark und Kürbiskernen

Name: Rüebli-Sellerie-Salat mit Quark und Kürbiskernen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk grosse Rüebli; 4 EL Halbfettquark; 4 EL Kürbiskerne; 1 Kn Sellerie; 2 EL Balsamico Essig; 1 TL Mayonnaise; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Msp scharfes Paprikapulver; 1 TL Senf

Ein leichter, gesunder Salat, der sich als Vorspeise eignet und sich aus saisonalem Gemüse zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (109 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Kn	Sellerie
6	Stk	grosse Rüebli
4	EL	Kürbiskerne
4	EL	Halbfettquark

Zutaten Für die Saucce

4	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamico Essig
1	TL	Senf
1	TL	Mayonnaise
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	scharfes Paprikapulver

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schälen Sie die Karotten und waschen Sie den Sellerie. Raffeln Sie dann an einer feinen Bircherraffel die Rüeli und den Sellerie fein in eine Schüssel.
Rösten Sie die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. Rühren Sie dann für die Sauce alle genannten Zutaten zusammen, bis eine cremige Mischung entsteht.
Richten Sie das Rüebli-Sellerie-Gemisch auf vier Tellern an. Geben Sie die Sauce darüber. Darauf setzen Sie einen Klacks Quark auf jede Salatportion. Garnieren Sie den Salat dann mit den noch warmen Kürbiskernen. En Guete!