Rüeblikuchen-mit-Zucchetti

Name: Rüeblikuchen-mit-Zucchetti
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 1.5 Pk Backpuler; 125 g Butter; 6 Stk Eier; 100 g Mehl; 275 g Rüebli /Karotten; 1 Stk Zitrone; 225 g Zucchetti, geraspelt; 225 g Zucker

Der Rüeblikuchen mit Zucchetti schmeckt saftig und unglaublich lecker. Das Rezept für eine gesunde Nachspeise finden Sie hier.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (375 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Eier
125	g	Butter
225	g	Zucker
1	Stk	Zitrone
225	g	Zucchetti, geraspelt
275	g	Rüebli /Karotten
100	g	Mehl
1.5	Pk	Backpuler

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses Zucchetti Rezept als Vorbereitung die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
Dann die Butter mit Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft in die Eigelbmasse rühren.
Als Nächstes die Rüebli und die Zucchetti schälen, fein raspeln und unterrühren.
Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee und die Eigelbmasse rühren.
Abschliessend eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen und den Teig einfüllen.
Den Rüeblikuchen mit Zucchini bei 180° (Ober- und Unterhitze) 60 Minuten backen.