Rüeblisuppe mit Koriander

Name: Rüeblisuppe mit Koriander
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Bio Orangen; 300 g Bio Rüebli; 1 EL Butter; 2 TL Creme fraiche; 500 ml Gemüsebouillon; 0.5 Bund Koriander; 1 Stk Schalotte; 1 TL Zucker

Einfache, vegetarische Suppe für den Sommer.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Butter
300	g	Bio Rüebli
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Bio Orangen
500	ml	Gemüsebouillon
1	TL	Zucker
2	TL	Creme fraiche
0.5	Bund	Koriander

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Suppenrezepte Gemüse Rezepte Bio Rezepte Sommer Rezepte Rüebli Rezepte Koriander Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Rüebli in Scheiben und die Schalotte fein. Dünsten Sie beides in Butter an und kochen es dann mit der Bouillon auf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und Zucker.
Pressen Sie die Orange aus und reiben die Schale ab. Geben Sie beides dazu. Pürieren Sie dann die Suppe und richten sie mit Creme fraiche und gehacktem Koriander an.