Rüeblisuppe mit Koriander

Einfache, vegetarische Suppe für den Sommer.

Rüeblisuppe mit Koriander
Foto GuteKueche.ch
45 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Bio Orangen
300 g Bio Rüebli
1 EL Butter
2 TL Creme fraiche
500 ml Gemüsebouillon
0.5 Bund Koriander
1 Stk Schalotte
1 TL Zucker
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Rüebli in Scheiben und die Schalotte fein. Dünsten Sie beides in Butter an und kochen es dann mit der Bouillon auf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und Zucker.
  2. Pressen Sie die Orange aus und reiben die Schale ab. Geben Sie beides dazu. Pürieren Sie dann die Suppe und richten sie mit Creme fraiche und gehacktem Koriander an.

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