Sämige Gemüse-Suppe

Haben Sie Restgemüse, welches Sie aufbrauchen müssen? Oder schlicht Lust auf ein vitaminreiches, gesundes Rezept? Dann probieren Sie diese Suppe.

Sämige Gemüse-Suppe
50 Minuten

Bewertung: Ø 2,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10 g Butter
1 Prise Curry, mild
75 cl Gemüsebouillon
1 Stk Kartoffel, roh, geschält
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
3 Stk Tomaten
1 EL Tomatenpüree
2 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken..
  3. Rüebli und Zucchetti rüsten und in Würfelchen schneiden.
  4. Butter in einer grossen Stielpfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz anziehen. Rüebli und Zucchetti dazugeben, kurz weiterdünsten und Gemüse mit Bouillon ablöschen.
  5. Tomatenwürfel dazugeben, rohe Kartoffel hineinraffeln und Gemüse ca. 20-30 Minuten weich köcheln.
  6. Mit dem Handixerstab Suppe pürieren und nochmals aufkochen.
  7. Mit Tomatenpüree und Gewürzen verfeinern und abschmecken.

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