Safranglace mit Erdbeer-Coulis

Name: Safranglace mit Erdbeer-Coulis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 60 g Erdbeeren; 280 ml Rahm; 1 Stk Safranfäden, Briefchen; 1 TL Vanillezucker; 2 EL Wasser, heiss; 3 Tr Zitronensaft; 120 g Zucker; 300 g Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 100 g Zucker

Das himmlische Dessertrezept mit selbstgemachtem Safranglace, ist mit einem fruchtigen Erdbeer-Coulis garniert und passt perfekt zum Sommer.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für das Parfait

3	Stk	Eier
120	g	Zucker
1	TL	Vanillezucker
3	Tr	Zitronensaft
1	Stk	Safranfäden, Briefchen
2	EL	Wasser, heiss
280	ml	Rahm
60	g	Erdbeeren

Zutaten Für das Coulis

300	g	Erdbeeren
100	g	Zucker
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

Coulis Rezepte Kalte Speisen Rezepte Dessert Rezepte Erdbeer Rezepte Sommer Rezepte Safran Rezepte 20 Minuten Desserts

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Safranglace mit Erdbeer-Coulis, wird zuerst für das Parfait die Eier getrennt.
Nun die Eigelbe mit dem Vanillezucker, Zitronensaft, Zucker, Safran und Wasser in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Mischung sollte luftig und hell sein.
Den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und locker unter die Mischung heben.
Dann die frischen Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Die Erdbeeren vorsichtig unter das Parfait heben.
Anschliessend das Parfait in Dessertgläser füllen, abdecken und am besten über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Am nächsten Tag für das Coulis die Erdbeeren rüsten, waschen und zusammen mit dem Zitronensaft und Zucker in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
Schliesslich das kühle Parfait in Dessertgläser füllen und mit dem Erdbeer-Coulis garnieren.