Saftiger Zucchettikuchen
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 1 Portionen
| 2 | TL | Backpulver |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eier |
| 250 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 220 | g | Honig |
| 120 | g | Mehl |
| 2 | EL | Rum |
| 250 | g | Zucchetti |
Zubereitung
- Zuerst die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Honig und Rum in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
- Dann die Zucchetti waschen, mit der Raspel fein reiben und gründlich unter die Eiermischung heben.
- Nun das Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und gründlich unter die Zucchetti zu einem Teig rühren.
- Jetzt das Eiweiss zu Eischnee schlagen und locker unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und dann den saftigen Zucchettikuchen im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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