Saftiger Zucchinikuchen

Saftig und süss schmeckt dieser aussergewöhnliche Kuchen mit gesunder Zucchini, das mit diesem Rezept nachgemacht und genossen werden kann.

Saftiger Zucchinikuchen
55 Minuten

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2 TL Backpulver
5 Stk Eier
250 g Haselnüsse, gemahlen
220 g Honig
120 g Mehl
2 EL Rum
250 g Zucchini
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Honig und Rum in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
  2. Dann die Zucchini waschen, mit der Raspel fein reiben und gründlich unter die Eiermischung heben.
  3. Nun das Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und gründlich unter die Zucchini zu einem Teig rühren.
  4. Jetzt das Eiweiss zu Eischnee schlagen und locker unter den Teig heben.
  5. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und dann den saftigen Zucchinikuchen im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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