Saftiger Zucchettikuchen

Name: Saftiger Zucchettikuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 2 TL Backpulver; 5 Stk Eier; 250 g Haselnüsse, gemahlen; 220 g Honig; 120 g Mehl; 2 EL Rum; 250 g Zucchetti

Saftig und süss schmeckt dieser aussergewöhnliche Kuchen mit gesunder Zucchetti, das mit diesem Rezept nachgemacht und genossen werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (78 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

5	Stk	Eier
220	g	Honig
2	EL	Rum
120	g	Mehl
2	TL	Backpulver
250	g	Haselnüsse, gemahlen
250	g	Zucchetti

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Honig und Rum in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
Dann die Zucchetti waschen, mit der Raspel fein reiben und gründlich unter die Eiermischung heben.
Nun das Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und gründlich unter die Zucchetti zu einem Teig rühren.
Jetzt das Eiweiss zu Eischnee schlagen und locker unter den Teig heben.
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und dann den saftigen Zucchettikuchen im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten goldbraun backen.