Scharfe Tomatensuppe

Dieses Rezept für eine scharfe Tomatensuppe kann mit diversen frischen Kräutern verfeinert werden.

Scharfe Tomatensuppe
30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

0.25 l Kräutersuppe
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
1 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
1 Stk rote Peperoncini, geschnitten
1 Prise Salz und Pfeffer
800 g Tomaten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Tomaten waschen, oben kreuzförmig einritzen, heiss überbrühen, die Haut abziehen und anschliessend in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen, grob hacken und zusammen mit dem gewaschenen Peterli und Peperoncini fein pürieren.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und darin das Zwiebelpüree kurz anschwitzen. Mit einem Esslöffel Mehl bestreuen und kurz anrösten lassen.
  4. Tomatenwürfel beifügen und mit Suppe angiessen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Peterliblatt garnieren.

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