Schaumrollen

Name: Schaumrollen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Blätterteig (selbst gemacht); 1 Stk Eigelb zum Bestreichen; 70 ml Milch zum Bestreichen; 1 Prise Puderzucker zum Bestreuen; 6 Stk Eier (nur das Eiweiss); 500 g Kristallzucker; 125 ml Wasser

Wunderbare Schaumrollen, die luftig, leicht und süss schmecken. Das Rezept wird aus einem Blätterteig zubereitet.

Erstellt von Simone

Foto Andrea Haupt

60 Minuten

Dessert Rezepte

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Zutaten für 12 Portionen

1	Pk	Blätterteig (selbst gemacht)
1	Stk	Eigelb zum Bestreichen
70	ml	Milch zum Bestreichen
1	Prise	Puderzucker zum Bestreuen
Zutaten Für die Fülle
6	Stk	Eier (nur das Eiweiss)
500	g	Kristallzucker
125	ml	Wasser

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

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Zubereitung

Selbstgemachten Blätterteig nach Grundrezept zubereiten. Den Blätterteig (40x40cm) auslegen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorrichten und die Blätterteigstreifen drauf legen.
Die Milch mit Eigelb verrühren. Nun auf die Teigstreifen einen dünnen Strich pinseln. Schnittkanten von einpaar mm bleiben dabei frei.
Die Teigstreifen werden auf die Schaumrollenformen spiralenförmig aufgewickelt. Bei der dünnen Seite der Schaumrollenform beginnen. An den Enden etwas andrücken.
Backofen vorheizen. Backblech mit Wasser bespritzen und die Schaumrollen, mit der Teignaht nach unten, drauf legen. Mit versprudeltem Ei bestreichen. Im Backofen bei 200°C ca. 15-20 Min., goldgelb backen.
Die noch warmen Schaumrollen durch leichtes drehen abziehen und erkalten lassen.
Für die Fülle 2/3 Kristallzucker und etwas Wasser angerühren und auf dem Herd aufgekochen (soll 118 Grad heiss werden). Den übrigen Zucker mit Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Die gekochte Zuckermasse unterheben.
Die Schaumrollen mit einem Dressiersack von beiden Seiten füllen.