Schnelles Eierschwämmli Ragout

Name: Schnelles Eierschwämmli Ragout
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 220 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 950 g Eierschwämmli; 1 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 1 TL Salz; 120 ml Sherry; 1 TL Thymian; 1 Stk Zwiebel

Feines, herbstliches Ragout mit frischen Eierschwämmli passt besonders gut zu Kartoffelstock und saftigem Wildfleisch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
950	g	Eierschwämmli
220	ml	Bouillon, Gemüse
120	ml	Sherry
1	TL	Honig
1	TL	Thymian
1	TL	Rosmarin
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das schnelle Eierschwämmli Ragout wird die Zwiebel zuerst geschält und fein gehackt. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides in einem Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
Unterdessen die frischen Eierschwämmli putzen, rüsten und gegebenenfalls klein schneiden. Mit in den Topf geben und für ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und den Sherry, Honig, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer genauso einrühren.
Das Ragout aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schliesslich nochmals gut abschmecken und noch warm umgehend servieren.