Schokoladenkuchen mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Für den Schokoladenkuchen mit Erdbeeren, die feine Zartbitterschokolade klein brechen und über dem heissen Wasserbad unter Rühren langsam schmelzen lassen. Danach gut abkühlen lassen.
2. Unterdessen die frischen Eier trennen und die Eiweisse mit dem Mixer zu Eischnee schlagen.
3. Dann die Eigelbe in einer separaten Schüssel zusammen mit dem Zucker gründlich mithilfe des Mixers schaumig aufschlagen.
4. Anschliessend 3/4 der flüssigen Schokolade gründlich unter die Einmischung heben, bevor die restliche Schokolade vorsichtig darunter gehoben wird. Dann den Eischnee locker mit dem Gummischaber unterheben.
5. Nun den fertigen Teig in eine mit Butter eingefettete Springform füllen und glatt streichen. Das Ganze dann im Backofen bei 180° (Umluft 160°) ca. 45 Minuten backen.
6. Den fertigen Kuchen anschliessend für ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er aus der Springform gelöst werden kann.
7. Unterdessen können die süssen Erdbeeren gewaschen, gerüstet und halbiert werden.
8. Zuletzt die Crème fraiche in einer Schüssel cremig rühren, grosszügig auf dem Kuchen verteilen und mit den Erdbeeren belegen.