Schollenfilet mit Peperonigemüse

Das Rezept für ein Schollenfilet mit Peperonigemüse ist sehr gesund und mit feinen Kräutern gewürzt, genau das richtige für Sie.

Schollenfilet mit Peperonigemüse

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Bio Zitrone
1 Msp gemahlener Kardamon
1 Stk grosse frische Zwiebel
1 Stk kleine reife Orange
1 EL Margarine oder Butter
1 Schuss Meersalz
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 EL Pflanzenöl
3 Stk rote Peperoni
4 EL Sauerrahm, fettarm
1 Stk Weissbrot
400 g zarte Schollenfilets
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Peperoni werden halbiert und gewaschen, anschliessend in dünne Streifli geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Öl wird in eine Pfanne gegeben und auf mittlerer Hitze erwärmt. Die Zwiebelstückli werden hineingegeben und glasig angebraten. Die Peperonistückli werden zugefügt, leicht gesalzen und unter Rühren bei kleiner Hitze gedünstet.
  2. Der Fisch wird gewaschen und mit sauberem Küchenpapier trocken getupft. Der Saft der Zitrone wird ausgepresst und auf die Filets getüpfelt, anschliessend mit Salz und Pfeffer bestreut.
  3. In einer anderen Pfanne wird die Butter auf milder Hitze zum Schmelzen gebracht, danach werden die Fischfilets hineingegeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 6 Minuten angebraten.
  4. Der Saft der Orange wird ausgepresst und mit Rahm und Kardamom in einer Schüssel verrührt und langsam in die Pfanne zu den Filets eingerührt. Die Peperonisauce wird hinzugefügt und vermischt. Die Filets werden auf Tellern mit der Peperonisauce angerichtet und mit weissem Brot serviert.

Tipps zum Rezept

Passend zum Gericht empfehlen wir Ihnen ein Gläschen Weisswein mit zu servieren. Für die Gemüsesauce kann auch anderes Gemüse wie Rüebli oder Selleriestangen verwendet werden.

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