Schüfeli Rezept

Name: Schüfeli Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 800 ml Fleischbouillon; 1 TL Kümmel; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 3 EL Sauerrahm; 1 kg Schweineschulter (mit Schwarte); 2 Bund Suppengrün; 4 Stk Zwiebel

Eine herzhafte Hauptspeise zaubern Sie mit diesem Rezept. Die Schüfeli werden Gross und Klein begeistern.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (811 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schweineschulter (mit Schwarte)
4	Stk	Zwiebel
2	Bund	Suppengrün
800	ml	Fleischbouillon
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	TL	Kümmel
3	EL	Sauerrahm

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Zwiebeln schälen und mit dem Suppengrün in grobe Scheiben schneiden und auf einem Bratblech verteilen. Das Fleisch mit Pfeffer, Salz und gemahlenem Kümmel rundherum kräftig würzen und mit der Fettschwarte nach oben auf das Bratblech legen.
Die warme Bouillon über das Fleisch giessen und das Gemüse frei lassen. Die Pfanne in den Ofen geben und bei 220° für 2 - 2 1/2 Stunden braten lassen. Den Braten jede halbe Stunde mit dem eigenen Saft übergiessen.
Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb passieren und mit 3 EL Sauerrahm anrühren.