Schweinebraten mit Speck

Zubereitung

1. Für den saftigen Schweinebraten mit Speck zuerst den Braten kräftig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen. Dann mit den Speckscheiben rundherum einwickeln und gut mit Küchengarn befestigen.
2. Unterdessen die Bouillon in einem Kochtopf erwärmen sowie den Römertopf wässern.
3. Danach die frische Zwiebel, die Rüebli und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Nun einen grossen Topf mit dem Öl gut erhitzen, dann den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.
5. Im Bratrückstand die Zwiebel-, Rüebli- und Knoblauchwürfel für ca. 5 Minuten andünsten, anschliessend das Ganze mit der Bouillon sowie dem Wein ablöschen. Die frischen Rosmarinzweige dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Jetzt den Schweinebraten in den vorbereiteten Römertopf geben, die Sauce mit dem Gemüse dazu giessen und mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen stellen. Dann 200 Grad Umluft einstellen und für ca. 60 Minuten leicht schmoren lassen. Anschliessend den Deckel abnehmen und für weitere 20-30 Minuten garen.
7. Sobald der Braten fertig ist, vorsichtig aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben geschnitten zusammen mit der Sauce servieren.