Schweinebraten mit Speck

Name: Schweinebraten mit Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Bouillon, Fleisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Maisstärke; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Rosmarinzweig; 150 ml Rotwein; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 600 g Schweinebraten; 12 Schb Speckscheiben; 1 Stk Zwiebel

Dieses unglaublich gute und knusprige Schweinebratenrezept, das mit saftigem Speck ummantelt wird und toll zu Kartoffeln schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (321 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Schweinebraten
12	Schb	Speckscheiben
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Rosmarinzweig
1	Stk	Knoblauchzehe
150	ml	Rotwein
250	ml	Bouillon, Fleisch
1	Stk	Rüebli
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Maisstärke

Kategorien

Schweinsbraten Rezepte Schweinefleisch Rezepte Kochen für Gäste Rüebli Rezepte Speck Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den saftigen Schweinebraten mit Speck zuerst den Braten kräftig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen. Dann vorsichtig mit den Speckscheiben rundherum einwickeln und gut mit Küchengarn befestigen.
Unterdessen wird im Buillon in einem grossen Topf aufgekocht.
Danach die frische Zwiebel, Rüebli und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken.
Nun den Schweinebraten in heissem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Danach kurz herausnehmen und zur Seite legen.
Anschliessend die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Bratsud für ca. 5 Minuten andünsten, bevor das Ganze mit dem Wein und der Bouillon abgelöscht werden kann. Den frischen Rosmarinzweig dazugeben. Für ca 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Zuletzt den Braten zusammen mit der Sauce in einem grossen Römertopf geben und im Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 60 Minuten leicht schmoren lassen. Der fertige Schweinebraten kann anschliessend umgehend noch heiss serviert werden.