Schweizer Omeletten

Name: Schweizer Omeletten
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 100 g Bergkäse; 30 g Butter; 4 Stk Eier aus Freilandhaltung; 2 EL Kirschwasser; 200 g Mehl griffig; 75 ml Mineralwasser; 2 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 150 g Schweizer Emmentaler; 375 ml Vollmilch; 200 ml Vollmilch; 0.125 l Weisswein

Das Rezept für die Schweizer Omeletten ist einfach zubereitet und mit Käse gefüllt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	TL	Salz
2	EL	Kirschwasser
100	g	Bergkäse
4	Stk	Eier aus Freilandhaltung
200	ml	Vollmilch
200	g	Mehl griffig
375	ml	Vollmilch
0.125	l	Weisswein
75	ml	Mineralwasser
2	EL	Pflanzenöl
30	g	Butter
150	g	Schweizer Emmentaler

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier werden mit 200 ml Milch, 200 g Mehl, Mineralwasser und Salz zu einem glatten Teig verrührt und 60 Minuten zum Quellen stehen gelassen. Danach wird Öl in einer Pfanne erhitzt und aus dem Teig werden nacheinander dünne Pfannkuchen gebacken.
Für die Füllung wird der Greyerzer Käse fein geraspelt und mit dem Wein vermischt. Danach wird der Käse mit etwas Pfeffer und Muskat gewürzt. Die Masse wird anschliessend gleichmässig auf die Pfannkuchen verteilt und der Pfannkuchen wird zweimal zusammengeklappt. Eine Auflaufform wird mit etwas Öl eingefettet und die Pfannkuchen werden wie Dachziegel hineingelegt.
Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt.
Butter wird in der Pfanne erhitzt, 1 EL Mehl wird hinzugefügt und unter Rühren angeschwitzt. Danach wird 375 ml Milch dazu geleert und aufgekocht, anschliessend wird der Emmentaler Käse dazu gegeben und eingerührt, bis die Konsistenz cremeartig ist. Die Creme wird mit Kirschwasser und Pfeffer gewürzt und anschliessend über die Pfannekuchen in der Auflaufform gleichmässig verteilt. Danach wird die Auflaufform mittig im Backofen gelegt und die Pfannkuchen darin ca. 25 Minuten gebacken.