Sommerlicher Pastasalat

Name: Sommerlicher Pastasalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Farfalle; 250 g Kirschtomaten, gelb und rot; 1 Schuss Öl zum Braten; 100 g Oliven ohne Stein; 150 g Rucola; 1 Stk Spitzpeperoni, grün; 1 Stk Spitzpeperoni, rot; 1 TL Agavendicksaft; 1.5 EL Apfelessig; 20 g Basilikum, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 TL Senf

Dieses Rezept für einen Sommerlichen Pastasalat werdet ihr lieben. Er eignet sich ideal als Beilage zu Grilliertem.

Foto denio109 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Farfalle
1	Stk	Spitzpeperoni, grün
150	g	Rucola
250	g	Kirschtomaten, gelb und rot
100	g	Oliven ohne Stein
1	Stk	Spitzpeperoni, rot
1	Schuss	Öl zum Braten

Zutaten für die Vinaigrette:

20	g	Basilikum, gehackt
4	EL	Olivenöl
1.5	EL	Apfelessig
2	TL	Senf
1	TL	Agavendicksaft
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Nudelsalat Rezepte Sommersalate Rezepte Pasta Rezepte Tomaten Rezepte Salat Rezepte Oliven Rezepte Beilagen Rezepte Sommer Rezepte Basilikum Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Danach abgiessen und in einer grossen Salatschüssel auskühlen lassen.
Während die Pasta kocht, die Peperonis putzen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln.
In einer Pfanne nun Öl erhitzen und die Peperoni darin kurz glasig dünsten. Danach Pfanne vom Herd nehmen und die Oliven sowie die Tomatenstücke darin schwenken.
Jetzt für die Vinaigrette alle Zutaten in einer Tasse vermischen.
Das Gemüse mit dem Rucola und der Vinaigrette über die Pasta giessen und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Weitere Zutaten, wie Mais, Gurken, Bohnen und Radieschen können ebenfalls für den sommerlichen Pastasalat genutzt werden. Auch Feta oder Mozzarella schmeckt wunderbar dazu.