Spargel mit Lachs

Name: Spargel mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Crème fraiche; 4 Stg Dill; 6 Stg Estragon; 1 Bund Kerbel; 4 Stk Lachsfilet; 100 ml Milch; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1.4 kg Spargel, weiss; 2 EL Weissweinessig; 1 Prise Zucker

Cremig und gesund ist dieses Rezept mit frischem Spargel und leichtem Lachs, welches das perfekte Frühlingsgericht ergibt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Kerbel
6	Stg	Estragon
1	Bund	Petersilie
4	Stg	Dill
1	Bund	Schnittlauch
150	g	Crème fraiche
100	ml	Milch
2	EL	Weissweinessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.4	kg	Spargel, weiss
4	Stk	Lachsfilet
3	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Sauce die frischen Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die gehackten Kräuter dann mit der Crème fraiche, Essig, Zucker, Milch, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer gründlich verrühren. Nochmals gut mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die frischen Spargeln schälen und die holzigen Enden abschneiden. Diese dann in kochendem Salzwasser und einer Prise Zucker aufkochen lassen. Das Ganze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann den frischen Lachs von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
Anschliessend den garen Spargel abgiessen und zusammen mit der cremigen Sauce und dem gebratenen Lachs anrichten.