Spinatcremesuppe mit Kokosmilch

Das feine Cremesuppenrezept mit gesundem Spinat und leichter Kokosmilch, das eine leichtere Alternative für eine Cremesuppe ergibt.

Spinatcremesuppe mit Kokosmilch

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Blattspinat
500 ml Bouillon, Fleisch
2 Stk Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
120 ml Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die frische Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Dann den frischen Spinat waschen, rüsten und gut abtropfen lassen.
  2. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf mit dem Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten, bevor das Ganze mit der Bouillon und Kokosmilch abgelöscht wird.
  3. Den Spinat einrühren, aufkochen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Unterdessen den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen.
  5. Anschliessend die Suppe vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit einem Klecks Schlagrahm in Suppenschälchen angerichtet servieren.

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