Spinatrolle mit Feta

Zubereitung

1. Zuerst den Spinat in ein einem Sieb auftauen. Danach den Spinat gut abtropfen lassen und mit einem Löffel durch das Sieb streichen.
2. Ein Backblech einfetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
3. Jetzt die Eier trennen. Das Eiweiss in einem Mixer mit etwas Salz steif schlagen.
4. Eigelb in einer zweiten Schüssel mit Spinat und Creme Fine gut verrühren, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Den Eischneee nun vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver unterheben.
6. Jetzt den Biskuitteig mit Spinat auf dem Blech glatt streichen und im heissen Ofen für ca. 8 bis 10 Minuten im unteren Dritteln backen.
7. Nach dem Backen den Teig vom Blech lösen, auf ein Backpapier - ausgelegt auf der Arbeitsfläche - stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.
8. Für die Füllung in einer weiteren Schüssel Creme Fine mit dem zerstückelten Feta und dem Pfeffer glatt rühren.
9. Danach das Backpapier abziehen, Feta-Füllung auf die Biskuitplatte glatt streichen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
10. Von der langen Seite her mit Hilfe des Papiers aufrollen. Biskuitrolle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
11. Vor dem Servieren die Spinatrolle mit Feta in 2 cm breite Scheiben schneiden.