Steinbutt auf Safransauce

Name: Steinbutt auf Safransauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Creme fraiche; 1 Prise Pfeffer; 1 Pk Safran; 1 Prise Salz; 2 Stk Steinbuttfilets; 1 Pk Suppengemüse; 1 Schuss Weisswein

Eine ganz besondere Köstlichkeit ist dieses Rezept für Steinbutt auf Safransauce. Ein richtiger Gaumenschmaus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Steinbuttfilets
1	Pk	Suppengemüse
1	Pk	Safran
1	EL	Creme fraiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weisswein

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Suppengemüse putzen und klein schneiden.
Suppengemüse in einem Topf mit ca. 1 Liter Wasser für 20 Minuten köcheln lassen, abseihen und den so entstandenen Fond auf ca. 1/4 Liter reduzieren.
Filets darin für ca. 5 Minuten sanft pouchieren, herausnehmen und warm halten. In dem Fond ein Briefchen Safran-Fäden "auflösen".
Fond mit einem Löffel Creme fraiche, Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wird eine sämigere Sauce gewünscht, noch etwas Creme fraiche zugeben.
Sauce auf einem Teller geben und die Filets darauf anrichten.