Steinbutt auf Safransauce

Eine ganz besondere Köstlichkeit ist dieses Rezept für Steinbutt auf Safransauce. Ein richtiger Gaumenschmaus.

50 Minuten

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Creme fraiche
1 Prise Pfeffer
1 Pk Safran
1 Prise Salz
2 Stk Steinbuttfilets
1 Pk Suppengemüse
1 Schuss Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Suppengemüse putzen und klein schneiden.
  2. Suppengemüse in einem Topf mit ca. 1 Liter Wasser für 20 Minuten köcheln lassen, abseihen und den so entstandenen Fond auf ca. 1/4 Liter reduzieren.
  3. Filets darin für ca. 5 Minuten sanft pouchieren, herausnehmen und warm halten. In dem Fond ein Briefchen Safran-Fäden "auflösen".
  4. Fond mit einem Löffel Creme fraiche, Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Wird eine sämigere Sauce gewünscht, noch etwas Creme fraiche zugeben.
  6. Sauce auf einem Teller geben und die Filets darauf anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Weissbrot.

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