Süsskartoffel-Kokossuppe

Name: Süsskartoffel-Kokossuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 400 ml Gemüsebouillon; 40 g Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 380 g Süsskartoffeln; 3 Stg Zitronengras

Unglaublich exotisch ist dieses Suppenrezept nach karibischer Art mit Süsskartoffeln und Kokosmilch, das besonders gut an kalten Tagen schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
400	ml	Gemüsebouillon
400	ml	Kokosmilch
2	EL	Öl
380	g	Süsskartoffeln
3	Stg	Zitronengras
40	g	Ingwer
1	Prise	Salz

Kategorien

Suppenrezepte Karibische Rezepte Winter Rezepte Cremesuppen Rezepte Einfache Rezepte Ingwer Rezepte Süsskartoffel Rezepte Kokosnuss Rezepte Zitronengras Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Süsskartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Das Zitronengras halbieren und etwas andrücken.
Nun die Ingwer- und Knoblauchwürfel zusammen mit dem Zitronengras in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 2–3 Minuten andünsten. Danach die Süsskartoffeln dazugeben und für ca. 5 Minuten mitdünsten, bevor alles mit der Bouillon und Kokosmilch abgelöscht wird. Das Ganze aufkochen lassen und abgedeckt für ca. 15 Minuten weich garen.
Anschliessend das Zitronengras aus der Suppe nehmen, den Topf vom Herd ziehen und die Süsskartoffel-Kokossuppe mit dem Stabmixer fein pürieren.