Süsskartoffel-Tomaten-Suppe

Ein sättigendes Suppenrezept, dass mit Süsskartoffeln und Tomaten ein tolles Gericht für ein leichtes Abendessen ergibt.

Süsskartoffel-Tomaten-Suppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (149 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550 ml Bouillon (Gemüse)
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 g stückige Tomaten
250 g Süsskartoffel
1 TL Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die festen Süsskartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten anbraten. Anschliessend die Süsskartoffeln dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Die stückigen Tomaten einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Den Topf abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die fertige Suppe kann umgehend noch heiss serviert werden.

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