Tessiner Kalbsröllchen

Saftige Kalbsröllchen mit einer feinen Steinpilzfüllung, werden hier einfach zubereitet und regen als feines Tessiner Rezept die Geschmacksnerven an.

Tessiner Kalbsröllchen

Bewertung: Ø 4,1 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Brötchen, vom Vortag
2 EL Butter
8 Stk Kalbsplätzli
2 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
8 Schb Rohschinken
1 zw Rosmarin
1 Stk rote Zwiebel
170 ml Rotwein
1 Prise Salz
20 g Steinpilze, getrocknet
400 g stückige Tomaten
3 zw Thymian
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Brötchen zerrupft und in einer Schüssel mit genügend Wasser für ca. 10 Minuten eingeweicht. Die Steinpilze genauso in einer separaten Schüssel im Wasser für ca. 5 Minuten einweichen.
  2. Unterdessen die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Steinpilze klein schneiden. Dann die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und genauso fein hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5–7 Minuten andünsten.
  3. Dann das Brot gut ausdrücken, klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Für weitere ca. 2–3 Minuten mitdünsten.
  4. Nun die saftigen Kalbsplätzli von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen. Jeweils 1–2 EL der Zwiebel-Pilz-Mischung darauf verteilen, vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern befestigen.
  5. Nun die Tessiner Kalbsröllchen in einer Pfanne mit Butter von allen Seiten für ca. 3–4 Minuten anbraten, dann aus der Pfannen nehmen.
  6. Die stückigen Tomaten in den Bratsud geben, kurz andünsten, bevor es mit dem Wein abgelöscht werden kann. Den Thymian- und Rosmarinzweig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  7. Anschliessend die Kalbsröllchen in die Sauce legen und für ca. 10 Minuten darin garen lassen. Umgehend noch heiss anrichten und geniessen.

Tipps zum Rezept

Passt sehr gut zu Kartoffelstock oder Polenta.

ÄHNLICHE REZEPTE

Rindsrouladen à la Mamma

Rindsrouladen à la Mamma

Die Rindsrouladen à la Mamma passen zu kalten Herbstabenden im Kreise der Familie, oder auch einfach so. Das Rezept macht Lust auf mehr.

Rinderrouladen

Rinderrouladen

Rinderrouladen sind ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht. Das zarte Fleisch und die köstliche Füllung ist immer eine Sünde wert.

Kalbsrouladen nach schweizer Art

Kalbsrouladen nach schweizer Art

Tolle Kalbsrouladen, die so einfach sind, dass Sie das Gefühl haben, gar nicht lange in der Küche gewesen zu sein, gelingen Ihnen mit diesem Rezept.

Krautrouladen

Krautrouladen

Mit diesen köstlichen Krautrouladen bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Bei dem tollen Rezept greift jeder gerne zu.

Kohlrouladen mit Huhn

Kohlrouladen mit Huhn

Das Rezept für Kohlrouladen mit Huhn ist ein ausgewogenes und vollwertiges Gericht.

Putenrouladen

Putenrouladen

Dieses Rezept ist im Nu zubereitet. Die Putenrouladen mit Frischkäsefüllung sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE