Tofu-Curry

Name: Tofu-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 220 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Currypaste, rot; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 30 g Ingwer; 500 ml Kokosmilch; 3 EL Limettensaft; 1 EL Limettenschale; 200 g Maiskölbchen; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Tofu, geräuchert

Würziges rotes Curry mit Tofu und Gemüse ist relativ schnell zubereitet und passt zu Reis am besten als Hauptspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Frühlingszwiebeln
30	g	Ingwer
200	g	Maiskölbchen
3	EL	Öl
2	EL	Currypaste, rot
500	ml	Kokosmilch
220	ml	Bouillon, Gemüse
300	g	Tofu, geräuchert
1	EL	Limettenschale
3	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Curry Rezepte Tofu Rezepte Asiatische Rezepte Vegane Rezepte Ingwer Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Tofu-Curry die Frühlingszwiebeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den frischen Ingwer schälen und klein würfeln. Dann die Maiskölbchen abgiessen und halbieren.
Nun den Ingwer mit den Frühlingszwiebeln in einem Wok mit etwas Öl darin für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Currypaste einrühren, für ca. 2 Minuten unter Rühren kurz mitrösten.
Das Ganze mit der Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Den Mais dazugeben und alles für die nächsten ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend den Tofu klein würfeln, mit in das Curry geben und für ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Mit Limettensaft, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist das Curry, dass umgehend noch heiss abgeschmeckt wird und am besten zu Reis passt.