Tomatensuppe aus gebackenen Tomaten mit Olivenöl und frischen Kräutern

Name: Tomatensuppe aus gebackenen Tomaten mit Olivenöl und frischen Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Bund Basilikum, frisch; 4 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Meersalz; 200 ml Olivenöl; 1 Bund Oregano, frisch; 2.5 kg Risptomaten mit Grün; 1 Bund Rosmarin, frisch

Eine Cremesuppe mit frischen Kräutern bestreut und etwas frisches Olivenöl: Diese Tomatensuppe von Meta Hiltebrand ist eine himmlische Versuchung.

Foto Tobias Stahel / Meta Hiltebrand

Bewertung: Ø 3,9 (61 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2.5	kg	Risptomaten mit Grün
200	ml	Olivenöl
3	EL	Meersalz
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Rosmarin, frisch
1	Bund	Basilikum, frisch
1	Bund	Oregano, frisch

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Tomaten mit einem Messer einritzen und zusammen dem Grün in eine tiefe Gratinschale legen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Kräutern bestreuen.
Die ganzen Knoblauchzehen zwischen die Tomaten schieben.
Die Tomaten bei 200° C während 20-30 Minuten backen, bis die Tomaten weich und etwas bräunlich sind.
Die gebackenen Tomaten durch ein Salatsieb oder ein anderes, grobes Sieb drücken, bis nur noch die Haut und das Grün im Sieb übrig bleiben.
Die Suppe gut umrühren und nach Bedarf etwas salzen.