Tortilla mit Kürbis

Name: Tortilla mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 300 g Hakkaido-Kürbis; 400 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Stk Peperoni, gelb; 0.5 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch; 4 EL Crème fraiche; 8 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz

Ein tolles Brunchrezept mit viel gesundem Gemüse, das im Handumdrehen zubereitet werden kann und fein schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 1,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Hakkaido-Kürbis
0.5	Stk	Peperoni, rot
0.5	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
400	g	Kartoffeln
2	EL	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten Für den Guss

1	Prise	Salz
8	Stk	Eier
120	ml	Rahm
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Crème fraiche

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Tortilla mit Kürbis werden zuerst die festen Kartoffeln geschält und in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
Unterdessen den frischen Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein reiben. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, abgiessen, ausdampfen lassen und fein reiben. Mit dem Kürbis, Peperoni, Knoblauch und Schnittlauch vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Pfanne mit Butter geben.
Nun für den Guss die frischen Eier mit dem Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über das Gemüse giessen und langsam stocken lassen.
Schliesslich die fertige Tortilla anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.