Venusmuscheln mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Die Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen und bürsten. Die geöffneten oder zerbrochenen Muscheln wegwerfen.
2. Die Muscheln mit 1 EL Öl in einen Topf geben und zugedeckt bei starker Hitze so lange garen, bis sich fast alle Schalen geöffnet haben. Das dauert etwa 10 Minuten. Zwischendurch den Topf kräftig rütteln, damit alle Muscheln gleichmässig garen.
3. Danach die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Kochsud auffangen. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.
5. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, auskühlen lassen und häuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
6. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Knoblauch und Basilikum zufügen und kurz mitbraten, dann die Tomaten zugeben und alles zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Den Muschelsud durch ein feines Sieb filtern, dann zur Tomatensauce geben. Mit Cayennepfeffer pikant abschmecken.
8. Die Muscheln aus den Schalen lösen und kurz vor Ende der Garzeit in die Sauce geben. Eine Servierschüssel vorwärmen.
9. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, abtropfen lassen und in der vorgewärmten Schüssel gründlich mit der Sauce vermischen.