Vinaigrette für Artischocken

Name: Vinaigrette für Artischocken
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Estragon; 1 Stk Knoblauchzehe; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 Stk rote Zwiebel; 5 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz

Artischocken sind eine köstliche Vorspeise und schmecken am besten in eine feine Vinaigrette getaucht, wie in diesem einfachen Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	EL	Rotweinessig
8	EL	Olivenöl
1	EL	Estragon
1	EL	Pflanzenöl
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Vinaigrette für Artischocken wird zuerst die frische, rote Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und fein gehackt.
Beides in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl für ca. 5 Minuten glasig andünsten, dann etwas abkühlen lassen.
Unterdessen das Olivenöl mit dem Rotweinessig und Estragon in einer Schale gründlich verrühren.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Sauce mischen und das Ganze zu einer cremigen Vinaigrette vermischen.
Schliesslich kann die Vinaigrette mit Artischocken angerichtet und genossen werden.