Vollkornbrot mit Rüebli

Name: Vollkornbrot mit Rüebli
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 5
Ingredients: 150 g Buchweizenkörner; 100 g Buchweizenmehl; 500 g Buttermilch; 3 Stk frische Bio Rüebli; 1.5 Wf frische Hefe; 100 g Kartoffelmehl; 50 g Leinsamen; 100 g Maisgriess; 1.25 TL Meersalz; 50 g Reismehl; 1 Prise Rohzucker; 100 g Sonnenblumenkerne; 80 g Zuckerrübensirup

Das Rezept für ein Vollkornbrot mit Rüebli schmeckt sehr gut, ist glutenfrei und gesund, da bekommt man schon Lust beim Lesen auf so eine Brotscheibe.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (122 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

3	Stk	frische Bio Rüebli
50	g	Leinsamen
100	g	Sonnenblumenkerne
1.5	Wf	frische Hefe
1	Prise	Rohzucker
80	g	Zuckerrübensirup
500	g	Buttermilch
1.25	TL	Meersalz
100	g	Maisgriess
50	g	Reismehl
100	g	Kartoffelmehl
150	g	Buchweizenkörner
100	g	Buchweizenmehl

Kategorien

Brot Rezepte Zmorge Rezepte Vollkorn Rezepte Bio Rezepte Hefeteig Rezepte Beilagen Rezepte Glutenfreie Rezepte Grundteig Rezepte Znüni - Zvieri Rezepte Rüebli Rezepte Leinsamen Rezepte

Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Buttermilch wird in einem Kochtopf langsam erwärmt und Sonnenblumenkerne werden mit den Sesam- und Leinsamen hineingegeben. Zucker wird mit dem Zuckerrübensirup und der frischen Hefe untergerührt, danach gesalzen.
Der Backofen wird auf 50 Grad vorgeheizt und der Topf wird ca. 30 Minuten hineingestellt zum quellen.
Der Topf wird vorsichtig mit Handschuhen aus dem Backofen genommen und die Masse wird in eine Schüssel gegeben, danach mit den allen Mehlsorten und dem Maisgriess vermischt, anschliessend wird alles gemeinsam gut zu einem Hefeteig geknetet. Der Teig wird mehrere Minuten auf dem Tisch mit etwas Mehl hin und her geschlagen sowie auf allen Seiten gedreht.
Eine Brotbackform wird mit Margarine eingefettet und der Teig darin gefüllt. Das Vollkornbrot wird bei 150 Grad ca. 2 Stunden in der unteren Hälfte des Backofens gebacken.
Danach wird der Ofen ausgeschalten und die Tür vom Backofen offen gelassen, damit das Brot darin auskühlen kann.