Vollkornbrot mit Rüebli
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Zutaten für 5 Portionen
| 150 | g | Buchweizenkörner |
|---|---|---|
| 100 | g | Buchweizenmehl |
| 500 | g | Buttermilch |
| 3 | Stk | frische Bio Rüebli |
| 1.5 | Wf | frische Hefe |
| 100 | g | Kartoffelmehl |
| 50 | g | Leinsamen |
| 100 | g | Maisgriess |
| 1.25 | TL | Meersalz |
| 50 | g | Reismehl |
| 1 | Prise | Rohzucker |
| 100 | g | Sonnenblumenkerne |
| 80 | g | Zuckerrübensirup |
Zubereitung
- Buttermilch wird in einem Kochtopf langsam erwärmt und Sonnenblumenkerne werden mit den Sesam- und Leinsamen hineingegeben. Zucker wird mit dem Zuckerrübensirup und der frischen Hefe untergerührt, danach gesalzen.
- Der Backofen wird auf 50 Grad vorgeheizt und der Topf wird ca. 30 Minuten hineingestellt zum quellen.
- Der Topf wird vorsichtig mit Handschuhen aus dem Backofen genommen und die Masse wird in eine Schüssel gegeben, danach mit den allen Mehlsorten und dem Maisgriess vermischt, anschliessend wird alles gemeinsam gut zu einem Hefeteig geknetet. Der Teig wird mehrere Minuten auf dem Tisch mit etwas Mehl hin und her geschlagen sowie auf allen Seiten gedreht.
- Eine Brotbackform wird mit Margarine eingefettet und der Teig darin gefüllt. Das Vollkornbrot wird bei 150 Grad ca. 2 Stunden in der unteren Hälfte des Backofens gebacken.
- Danach wird der Ofen ausgeschalten und die Tür vom Backofen offen gelassen, damit das Brot darin auskühlen kann.
Tipps zum Rezept
Das Brot kann man in grossen Stücken einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen, schmeckt sehr gut und wirkt immer noch frisch.
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