Vollkornnudelsalat

Name: Vollkornnudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Champignons, Dose; 4 Stk Cornichons; 2 Stk Eier; 150 g Gouda; 1 EL Ketchup; 5 EL Mayonnaise; 2 EL Öl; 3 Stk Paprikaschote, eingelegt; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 1 Prise Salz; 220 g Schinken, gekocht; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Vollkornnudeln

Der gesunde Nudelsalat mit Vollkornnudeln an einer cremigen Mayonnaisesauce, dass als Sommersalat perfekt zu einem Picknick serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
2	EL	Öl
250	g	Vollkornnudeln
2	Stk	Eier
220	g	Schinken, gekocht
150	g	Gouda
4	Stk	Cornichons
250	g	Champignons, Dose
3	Stk	Paprikaschote, eingelegt
0.5	Bund	Petersilie
1	Bund	Schnittlauch
5	EL	Mayonnaise
3	EL	Rahm
1	EL	Ketchup
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart. Anschliessend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die frischen Eier werden in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten hart gekocht. Danach kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Den saftigen Schinken und den Käse in feine Streifen schneiden. Die Cornichons klein schneiden. Die Champignons abtropfen lassen.
Die eingelegten Paprikaschoten fein schneiden. Den Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Mayonnaise, Ketchup, Rahm, Peperoni und die gehackten Kräuter gründlich miteinander vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren. Dann die Salatsauce unterrühren und im Kühlschrank bis vor dem Servieren durchziehen lassen.