Wan-Tan-Suppe

Eine nahrhafte Wan Tan Suppe kann auch als Hauptspeise serviert werden. Ein Rezept mit Schweinefleisch, verpackt in Teigtaschen.


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Zutaten für 4 Portionen

1 l Bouillon
1 Stk Eigelb
1 Stk Frühlingszwiebel
100 g Garnelen
3 Bl Mangoldblätter oder Pak Choi
150 g Schweinefleisch (Schnitzelfleisch)
25 Bl TK-Nudelblätter für Wan Tan

Zutaten Marinade

0.125 TL Pfeffer
1 TL Reiswein
0.5 TL Salz
0.5 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Wan-Tan-Suppe Nudelblätter auftauen lassen. Aus Reiswein, Sesamöl, Sojasauce, Speisestärke, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren.
  2. Für die Füllung Garnelen kalt abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen.
  3. Schweinefleisch kleinhacken und ebenfalls zur Marinade geben, gut mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Anschliessend etwas Füllung in die Mitte jedes Teigstücks setzen. Teigstück zusammenfalten, die Ränder mit Eigelb bepinseln und fest zusammendrücken.
  5. Die Wan-Tan-Taschen in heißer Bouillon etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
  6. Inzwischen Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. In den letzten zwei Minuten mit zur Suppe geben.
  7. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe streuen.

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