Grillierte Garnelen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Garnelen, ungeschält, gross, frisch |
|---|---|---|
| 125 | g | Ghee oder zerlassene Butter |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 5 | cm | Ingwer, gerieben |
| 1 | EL | Meersalz, grob |
| 1 | TL | Koriandersamen, gestossen |
| 2 | TL | Turmerik, gemahlen |
| 4 | EL | Gewürzsalz |
| 1 | TL | Chilischote, getrocknet, zerdrückt |
| 2 | EL | Paprikapulver, mild oder scharf |
| 1 | Stk | Limone |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 24 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Fleischspiesschen aus Holz oder Bambus ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Garnelen an der gekrümmten Seite aussen einschlitzen, schwarzen Darmfaden entfernen, waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Paprikapulver, Chili, Gewürzsalz, Turmerik, Koriander und Salz mit dem Mörser zerstossen oder in der Gewürzmühle mahlen. Den Saft der Limone auspressen.
- Dann den Ingwer sowie den Knoblauch beigeben und zu einer groben, pulverigen Paste verarbeiten. Ghee oder Butter sowie Limonensaft unterrühren.
- Nun die Garnelen mit der Mischung bestreichen, auch unter den Schalen, damit die Gewürze ins Fleisch eindringen können.
- Zuletzt die Garnelen auf die Spiesse stecken, dann bei starker direkter Hitze (ca. 220-250 Grad) etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind.
Tipps zum Rezept
Grillierte Garnelen direkt nach dem Grillen mit Limonenschnitzen und nach Belieben mit etwas gehacktem Koriander heiss servieren.
Dazu passen Basmatireis, Grillgemüse, Fladenbrot, ein frischer Gurkensalat, Mangosalat sowie Joghurt-Dip mit Knoblauch.
Optional die Koriandersamen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und anschliessend im Mörser zerstossen. Dadurch entfalten sie ein besonders intensives Aroma.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu den grillierten Garnelen mit ihrer würzigen Marinade passen ein trockener Schweizer Chasselas (Fendant) oder ein Johannisberg (Sylvaner) besonders gut. Beide Weissweine unterstreichen die frischen Aromen von Limone, Ingwer und Knoblauch, ohne die feine Süsse der Garnelen zu überdecken. Wer es alkoholfrei mag, greift zu Mineralwasser mit Limettenscheiben und Minze oder einer hausgemachten Zitronen-Limonade – erfrischend und die ideale Begleitung zu diesem sommerlichen Grillgericht.
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