Ananas-Reissalat mit Garnelen

Ein Ananas-Reissalat mit Garnelen ist aussergewöhnlich und kann als leckere Beilage zu chinesischem Essen auf den Tisch gebracht werden.

Ananas-Reissalat mit Garnelen

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Zutaten für 6 Portionen

2 EL Basilikum, feingehackt
2 EL Fischsauce
3 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
3 Stk Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Korianderblätter, gehackt
1 Stk Limette
1 Stk mittelgrosse reife Ananas
1 Stk mittelgrosse Zwiebel, gehackt
60 ml Öl
3 Tasse Reis, gekocht und abgekühlt
150 g rohes Garnelenfleisch
1 Stk rote Chilischote, kleingeschnitten
1 TL rote Chilischoten, gehackt
150 g Schweinelende, sehr fein gewürfelt
Portionen
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Zubereitung

  1. Ananas vierteln, holziges Fruchtfleisch aus der Mitte schneiden und in kleine Stücke zerteilen.
  2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili hineingeben und anbraten. Garnelenfleisch beigeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Min. braten. Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Ananas in der selben Pfanne goldbraun braten.
  3. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Reis zugeben und ca. 2 Min. braten. Danach Schweinefleisch, Garnelen und Ananas unterrühren. Fischsauce und Basilikum einrühren und gut vermengen.
  4. Den Reissalat mit Garnelen mit Koriander, Frühlingszwiebel, Chili bestreuen und Limettenscheiben dazu anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu passen geschnittene Gurkenscheiben.

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