Warmer Quittensalat mit Randen

Name: Warmer Quittensalat mit Randen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Baumnüsse, gehackt; 80 g Blauschimmelkäse; 1 EL Honig; 1 EL Olivenöl; 2 Stk Quitten; 1 Stk Rande; 150 g Rucola, frisch; 2 EL Apfelessig; 1 EL Orangensaft; 2 EL Salatöl nach Wahl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 TL Senf, scharf

Ein toller Herbstsalat ist unser Rezept für den warmen Quittensalat mit Randen. Er mundet hervorragend!

Foto funandrejs@gmail.com/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Rande
2	Stk	Quitten
150	g	Rucola, frisch
80	g	Baumnüsse, gehackt
80	g	Blauschimmelkäse
1	EL	Olivenöl
1	EL	Honig

Zutaten für die Vinaigrette:

2	EL	Apfelessig
2	EL	Salatöl nach Wahl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	EL	Orangensaft
1	TL	Senf, scharf

Kategorien

Salat Rezepte Herbst Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Abendessen Rezepte Quitten Rezepte Randen Rezepte Rucola Rezepte Herbstsalat Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rucola waschen, trocken schütteln und beiseite stellen.
Nun die Randen putzen, schälen und klein schneiden.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Randenstücke darin für 15 Minuten weich kochen.
Unterdessen die Quitten mit einem Küchentuch gut abreiben. Danach vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen.
In einer Tasse alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren.
Sobald die Randen weich sind, diese abseihen und gemeinsam mit den Quittenstücken in einer Bratpfanne anbraten - dazu vorab etwas Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze gut durch rühren und den flüssigen Honig zugeben.
Jetzt auf einer Servierplatte den Rucola anrichten, die Randen- und Quittenstücke darüber verteilen, mit den Nüssen und dem Blauschimmelkäse bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Warm servieren.