Weisser Spargelauflauf

Name: Weisser Spargelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 270 g Cherry-Tomaten; 1 Stk Frühlingszwiebel; 4 Stk Kartoffeln; 80 g Parmesan, gerieben; 500 g Spargel, weiss; 2 Stk Eier; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz

Ein cremiges und vegetarisches Auflaufrezept mit frischem, weissen Spargel passt besonders gut zu einem grossen Salat oder zu Fleischgerichten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel, weiss
4	Stk	Kartoffeln
270	g	Cherry-Tomaten
1	Stk	Frühlingszwiebel
80	g	Parmesan, gerieben

Zutaten Für den Guss

2	Stk	Eier
120	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Kategorien

Dampfgarer Rezepte Käse Rezepte Tomaten Rezepte Frühlingsrezepte Kartoffel Rezepte Hauptspeisen Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Spargeln schälen und die holzigen Enden davon abschneiden. Dann die festen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Das vorbereitete Gemüse in eine Porzellan-Auflaufform legen. Zuletzt die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem geriebenen Käse grosszügig über das Gemüse streuen.
Nun für den Guss die frischen Eier mit dem Rahm gründlich verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den weissen Spargelauflauf dann im Dampfgarer bei 180 °C (Heissluft mit Beschwaden) in Auflage 1 in den kalten Garraum geben und für 30 Minuten garen.