Wickelklösse mit Spinat

Name: Wickelklösse mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blattspinat; 1 Stk Eigelb; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Mehl; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Brotbrösmli; 100 g Butter; 4 EL Haselnussblättchen; 4 zw Peterli; 4 EL Sonnenblumenöl

Die Klösse bereiten sich aus Kartoffeln und Spinat zu. Diese vegetarische Hauptspeise lässt sich mit saisonalem Gemüse zubereiten.

50 Minuten

Gemüse Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Blattspinat
1	Stk	Eigelb
1	Stk	Knoblauchzehe
20	g	Maizena
100	g	Mehl
1	kg	mehligkochende Kartoffeln
2	EL	Sonnenblumenöl
50	g	Weizengriess
1	Stk	Zwiebel
Zutaten Für die Haselnuss-Brösmel
2	EL	Brotbrösmli
100	g	Butter
4	EL	Haselnussblättchen
4	zw	Peterli
4	EL	Sonnenblumenöl

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln sie klein. Kochen Sie sie in Salzwasser ca. 15 Minuten gar. Inzwischen waschen Sie den Spinat. Zwiebel und Knoblauch hacken Sie klein. Dünsten Sie beides in etwas Ol in einem Topf glasig. Geben Sie dann den Spinat dazu und dünsten ihn solange, bis er zusammenfällt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, lassen das Ganze in einem Sieb abtropfen und erkalten.

Sind die Kartoffeln gar, pressen Sie diese durch die Kartoffelpresse und lassen sie ebenfalls ganz auskühlen. Inzwischen Mischen Sie Mehl und Griess mit dem Maizena und geben das Gemisch mit dem Eigelb zu den Kartoffeln. Salzen Sie das Gemisch und kneten es zu einem glatten Teig. Belegen Sie ein Stück Alufolie mit Klarsichtfolie, streuen Griess darauf und wallen dann den Teig 35x25cm darauf aus.

Belegen Sie das Viereck mit dem abgetropften Spinatgemisch und rollen das Ganze von der Längsseite her zu einer Roulade auf. Wickeln Sie die Folien darum, verschliessen Sie gut die Enden und lassen die Roulade dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser zugedeckt 25 Minuten garen. Danach lassen Sie die Rolle auskühlen. Packen Sie sie aus und schneiden Sie sie in dicke Stücke.

Während die Rolle noch garkocht, bereiten Sie die Haselnussbrösel zu. Dazu rösten Sie Brotbrösel und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett braun. Dann geben Sie die Butter dazu. Hacken Sie den Peterli fein und verrühren ihn mit dem Gemisch in der Pfanne. Salzen und pfeffern. Braten Sie dann die Wickelklösse im Gemisch goldbraun und servieren diese.