Wiener Sachertorte

Name: Wiener Sachertorte
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Aprikosenkonfitüre; 180 g Butter; 6 Stk Eier; 150 g Kristallzucker; 180 g Mehl; 150 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 180 g Schokolade; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Kristallzucker; 150 g Schokolade; 125 ml Wasser

Eine Wiener Sachertorte ist sehr bekannt, klassisch und berühmt. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Foto Morenovel / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (504 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

180	g	Butter
150	g	Puderzucker
6	Stk	Eier
180	g	Schokolade
180	g	Mehl
150	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
200	g	Aprikosenkonfitüre

Zutaten für die Glasur

150	g	Schokolade
200	g	Kristallzucker
125	ml	Wasser

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Zeit

130 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Wiener Sachertorte Backrohr vorheizen. Schokolade schmelzen und die Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Weiche Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade unterrühren, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt Schnee und Mehl unterheben.
Tortenform befetten, bemehlen und die vorbereitete Masse einfüllen. Torte ca. 20 Minuten backen und dann 40 Minuten weiter backen bei 160°C.
Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Tortenboden zweimal durchschneiden. Konfitüre erhitzen und die Torte damit befüllen. Den Kuchen wieder zusammensetzen und mit der Konfitüre die Oberseite und den Rand bestreichen.
Glasur: Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren und die Torte damit bestreichen.