Wildschwein-Gulasch

Ein deftiges Gulasch aus saftigem Wildschwein. Das einfache, etwas andere Gulasch-Rezept, dass bei speziellen Abenden für Gäste serviert werden kann.

105 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Äpfel, grün
4 EL Butter
4 EL Johannisbeergelee
1 Bl Lorbeerblatt
1 Prise Pfeffer
7 Stk Pfefferkörner
2 Stk Pimentkörner
1 Prise Salz
2 EL Speisestärke
2 Stk Wacholderbeeren
500 g Wildschweingulasch
Portionen
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Zubereitung

  1. Das saftige Fleisch waschen und trockentupfen. Die Butter in einen Bratentopf geben, erhitzen und das Fleisch scharf darin anbraten. Die frischen Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, Pimentkörner, Salz und Pfeffer dazugeben.
  2. Dann kann das Ganze für ca. 90 Minuten geschmort werden. Gegebenenfalls etwas Wasser dazu giessen, falls zu wenig Flüssigkeit im Topf sein sollte.
  3. Unterdessen die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Äpfel können dann nach ca. 60 Minuten mit in den Topf gegeben werden.
  4. Das Johannisbeergelee in das Gulasch rühren und mit der Speisestärke binden. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch auf Tellern anrichten und heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Kartoffelstock.

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