Wintersalat mit Walnüssen

Name: Wintersalat mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Ahornsirup; 1 EL Dijonsenf; 1 Stk Granatapfel; 1 EL Honig; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Preiselbeeren, getrocknet; 80 g Rucola; 1 Prise Salz; 80 g Spinat; 100 g Walnüsse; 7 EL Weissweinessig; 120 g Ziegenkäse; 1 Prise Zimtpulver

Wintersalate sind schmackhaft mit vielen feinen Zutaten und Früchten, wie in diesem Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Walnüsse
3	EL	Ahornsirup
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zimtpulver
80	g	Spinat
80	g	Rucola
1	Stk	Granatapfel
2	EL	Preiselbeeren, getrocknet
120	g	Ziegenkäse
7	EL	Weissweinessig
1	EL	Honig
1	EL	Dijonsenf
8	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und mit dem Ahornsirup beträufeln. Kräftig mit Salz, Zimt und Pfeffer würzen.
Nun die Walnüsse im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 15 Minuten anrösten. Nach der Hälfte der Backzeit die Nüsse wenden.
Unterdessen den frischen Salat waschen, rüsten, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Den Salat mit den Granatapfelkernen und zerbröckeltem Ziegenkäse in einer Schüssel vermischen.
Für das Dressing den Essig mit dem Honig, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bevor das Olivenöl zuletzt untergeschlagen wird.
Das Dressing gründlich unter den Salat heben und den Wintersalat mit Walnüssen bestreut anrichten.