Warmer Gnocchi-Salat

Name: Warmer Gnocchi-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Kaiserschinken, Würfel; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie, feingehackt; 2 l Salzwasser für die Gnocchi; 2 l Salzwasser für die Kartoffeln; 3 Stk Tomaten; 1.5 Stk Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Stk Eier, klein; 6 Stk Kartoffeln; 450 g Mehl; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz

Warmer Gnocchi-Salat wird zu kalten Jahreszeiten zubereitet. Ein tolles Rezept zum Nachmachen, probieren Sie es aus !

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (47 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Tomaten
300	g	Kaiserschinken, Würfel
1.5	Stk	Zwiebel, in Ringe geschnitten
1	Bund	Petersilie, feingehackt
2	EL	Olivenöl
2	l	Salzwasser für die Kartoffeln
2	l	Salzwasser für die Gnocchi

Zutaten für die Gnocchi

6	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Eier, klein
450	g	Mehl
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und etwas abkühlen lassen. Schälen und raffeln, dann beiseite stellen.
Zu den kaltgewordenen Kartoffeln nun die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Masse zu einem Teig formen. Aus diesem Teig fingerdicke Gnocchi, ca. 5 cm lang, formen und für 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Zwiebelringe zusammen mit Kaiserschinkenwürfel in Olivenöl anbraten und in die Salatschüssel geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gnocchi auch hinzufügen.
Mit feingehackter Petersilie überstreuen und gut vermischen. Warm servieren.