Würzige Hochzeitssuppe

Name: Würzige Hochzeitssuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Eigelb; 50 g Knollensellerie, geschält, feingewürfelt; 50 g Lauch, in feinen Streifchen; 200 ml Rahm; 50 g Rüebli, geschält, kleingewürfelt; 20 g Schalotten, gehackt; 0.5 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; 40 g Speck, geräuchert, kleingewürfelt

Diese Suppe stammt aus dem Prättigau, schmeckt aber überall. Mit viel Gemüse und Rahm ein Genuss!

Foto GuteKueche.ch

50 Minuten

Suppenrezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,1 (70 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
1	Stk	Eigelb
500	ml	Gemüsebouillon
50	g	Knollensellerie, geschält, feingewürfelt
50	g	Lauch, in feinen Streifchen
200	ml	Rahm
50	g	Rüebli, geschält, kleingewürfelt
20	g	Schalotten, gehackt
0.5	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
40	g	Speck, geräuchert, kleingewürfelt

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Braten Sie die Speckwürfelchen in der Butter an. Dünsten Sie dann die Schalotten und das Gemüse kurz mit. Löschen Sie mit Fleischbouillon und 1dl Rahm ab. Kochen Sie die Suppe kurz auf und lassen sie dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
Schlagen Sie Rahm und Eigelb sämig und geben dies zur Suppe. Rühren Sie ständig um, bis die Suppe bindet. Vorsicht: Die Suppe sollte dann nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

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