Zucchetti-Käse-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Peperoni, grün |
|---|---|---|
| 280 | g | Zucchetti |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 80 | g | Speckwürfel |
| 4 | EL | Weissmehl |
| 530 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Worcestersauce |
| 170 | g | Cheddar, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln. Die frischen Zucchetti waschen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Speckwürfel in eine kalte, trockene Pfanne geben, erst dann die Hitze einschalten und bei mittlerer Hitze langsam auslassen - dabei zwischendurch umrühren und die Würfel rundum goldbraun braten.
- Danach die Speckwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Anschliessend die Zwiebelstücke mit den Peperoniwürfeln im Speckfett bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten glasig dünsten.
- Dann das Mehl darüberstreuen, bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, dann mit dem Wasser aufgiessen, die Zucchetti dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen lassen.
- Nun den Topf vom Herd nehmen, die Suppe pürieren, Worcestersauce sowie den Käse einrühren und den Käse bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- Zuletzt die Zucchetti-Käse-Suppe in Suppentellern oder Schalen anrichten und mit den Speckwürfeln garnieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt gut zu ein Stück Brot.
Den Käse am besten erst nach dem Pürieren bei niedriger Hitze einrühren. Er sollte vollständig schmelzen, aber die Suppe nicht mehr stark kochen – sonst kann der Käse ausflocken oder fettig werden. Neben Cheddar eignet sich auch Bergkäse, Emmentaler oder Gruyère.
Anstelle von Wasser kann zum Aufgiessen auch Gemüsebouillon verwendet werden.
Für etwas mehr Biss einen kleinen Teil der Peperoni separat fein schneiden und erst beim Anrichten darüberstreuen – zusammen mit den knusprigen Speckwürfeln.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut trockene, frische Weissweine wie ein Schweizer Chasselas (Fendant), ein Müller-Thurgau oder ein Sauvignon Blanc. Ihre Frische bildet einen schönen Ausgleich zur cremigen, würzigen Suppe und zum kräftigen Käse. Wer lieber alkoholfrei geniesst, kann die Suppe mit einem herben Apfelsaft oder einem spritzigen Mineralwasser begleiten.
User Kommentare