Zucchetti vielseitig verarbeiten

Aus den südlichen Gefilden kam der kleine Gemüsekürbis zu uns und ist von unserem Speisezettel nicht mehr wegzudenken. Inzwischen hat die Zucchetti längst nicht nur unsere Küchen, sondern auch die heimischen Gärten erobert.

Zucchetti vielseitig verarbeiten Foto zigzagmtart/Deposit

Die richtige Verarbeitung der Zucchetti

Wird schon beim Einkauf darauf geachtet, dass das Gemüse fest und deutlich weiss-grün gesprenkelt ist, fällt nicht so viel Abfall an.

Neben dem Entfernen der Stiele und eventueller fauliger Stellen ist gründliches Waschen notwendig.

Im Gemüsefach des Kühlschrankes halten sich Zucchetti in Kunststoffbeutel verpackt bis zu 2 Wochen frisch.

Sie können auch, roh oder blanchiert, klein geschnitten eingefroren werden.

Mit dem Sparschäler sind ruckzuck lange, dünne Scheiben geschnitten, und zum Aushöhlen eignet sich ein scharfkantiger Teelöffel oder ein Kugelausstecher.

Zucchetti bringen den Sommer auf den Tisch

Obwohl der kleine Kürbis inzwischen das ganze Jahr über erhältlich ist, gilt er doch als typisches Sommergemüse.

Viele Rezepte, in denen er eine Hauptrolle spielt, lassen Erinnerungen an die letzten Ferien am Mittelmeer wach werden. Die mediterrane Note erhält das Gemüse durch Kräuter, Gewürze und die Kombination mit anderen Gemüsesorten.

Vorzugsweise wird die Zucchetti mit

roten Peperoni,
Tomaten,
Zwiebeln und
Knoblauch

zubereitet.

In Kombination mit Auberginen kommt sie als leckeres Ratatouille auf den Tisch. In diesem geschmorten Gemüsegericht aus Südfrankreich spielen Zucchetti eine Hauptrolle.

Aus Griechenland kommen die schnell gemachten gebratenen Zucchini, welche warm oder kalt mit Tzatziki serviert werden.

Unser südlicher Nachbar verwöhnt den Gaumen beispielsweise mit Zucchini-Tomaten-Pasta, die, mit Thymian gewürzt, von Bella Italia träumen lassen.

Zucchetti vielseitig verarbeiten Vor allem grillierte Zucchetti sind sehr beliebt und köstlich. (Foto by: bernjuer/Deposit)

Die Zucchetti in der Schweizer Küche

Dem Gesundheitsbewusstsein der Schweizer kommt der vielseitige Zucchinisalat als entsprechendes Gesundheitsrezept sehr entgegen.
Den Geschmack des Sommers bringt ein Zucchetti Auflauf mit Tomaten auf den Tisch, zubereitet mit einer Käse-Polenta ist dieser eine vollwertige Mahlzeit.
Zucchetti-Puffer - die Gemüsebratlinge mit Kräuterquark schmecken auch in der kalten Jahreszeit und sind bei Jung und Alt gleichermassen beliebt.
Der oft zitierte Spruch "Das Auge isst mit", ist bei Zucchetti-Schiffchen absolut angebracht. Sie sehen toll aus und schmecken auch so! Die Füllung kann nach Vorliebe wechseln, Reis, Schafkäse, Oliven, kleine Teigwaren ... der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Im Sommer, wenn überall in der Schweiz wieder der Grill angefeuert wird, ist die Zucchetti mit von der Partie. Sie gehört zu den Gemüsesorten, welche hervorragend zum Grillieren geeignet sind.

Zucchetti - gelb oder grün?

Gelbe Zucchetti sind wegen ihrer leuchtenden Farbe bei bunten Gemüsepfannen sehr beliebt. Auch die Zucchettiblüten lassen sich verwenden und eignen sich zum Füllen und sind eine köstliche Vorspeise.

Grosse Zucchetti, die bereits über Kerne verfügen, sind sehr gut zum Schmoren und Befüllen geeignet, da sie nicht mehr so zart sind wie junge Zucchini.

Füllungen können nach Vorliebe variiert werden. Besonders Hackfleisch ist bestens hierfür geeignet.

Für welche Sorte sich die Köchin oder der Koch letztendlich entscheiden, spielt im Hinblick auf die Nährstoffe keine Rolle.

Jede Zucchetti ist reich an Magnesium und Karotenen und enthält das Provitamin A.

Köstliche Zucchettirezept:

Weitere tolle Köstlichkeiten finden Sie in unserer Rezeptkategorie Zucchetti Rezepte oder in unserem Artikel für die Top 12 Zucchetti-Rezepte.