Zucchetti Risotto ohne Wein

Name: Zucchetti Risotto ohne Wein
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 160 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Das cremige Risottorezept mit gesunder Zucchetti ist mit feinem Parmesan abgeschmeckt und kann als Hauptgericht serviert werden.

Foto tommasolizzul / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (161 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan, gerieben
160	g	Risottoreis
2	EL	Tomatenmark
2	Stk	Zucchetti
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	ml	Bouillon, Gemüse

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zucchetti Risotto ohne Wein die Zucchetti waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und genauso klein hacken.
Nun die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten, bevor der Risotto-Reis, Knoblauch und Zucchettiwürfel dazugegeben werden. Für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten, umrühren.
Dann das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, bis das Ganze mit einigen Kellen Bouillon abgelöscht wird, sodass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Anschliessend das Zucchetti Risotto für die nächsten ca. 20–30 Minuten cremig garen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, wieder mit Bouillon auffüllen, bis die Bouillon aufgebraucht und das Risotto gar ist. Dabei regelmässig gut umrühren, sodass der Reis nicht anbrennt.
Schliesslich den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.