Zucchini Spaghetti mit Tomatensauce

Low Carb und gesund ist dieses Spaghettirezept mit Zucchini in einer selbstgemachten Tomatensauce, das für die ganze Familie gekocht werden kann.

Zucchini Spaghetti mit Tomatensauce

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Zutaten für 1 Portionen

1 EL Ajvar
1 EL Basilikum
8 Stk Cherry-Tomaten
1 EL Frischkäse
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Zucchini Spaghetti mit Tomatensauce zuerst die Zucchini mithilfe eines Spiralschneiders zu dünnen Spaghetti drehen. Die frische Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  2. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Den cremigen Frischkäse und Ajvar einrühren, für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Jetzt die Zucchini Spaghetti mit in die Sauce rühren, für ca. 5 Minuten mitdünsten und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Anschliessend die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und mit in die Sauce rühren. Mit Basilikum abschmecken und umgehend warm servieren.

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