Zucchetti Spaghetti

Name: Zucchetti Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Cherry-Tomaten; 1 Stk Chilischote, rot; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 g Parmesan, gerieben; 2 EL Pesto nach Wahl, rot; 1 Prise Pfeffer; 70 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 3 Stk Zucchetti

Das kalorienarme und sehr gesunde Spaghettirezept, das mit Zucchetti zubereitet wird und an einer feurigen Chilisauce kommt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (373 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Zucchetti
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chilischote, rot
70	g	Pinienkerne
500	g	Cherry-Tomaten
2	EL	Olivenöl
2	EL	Pesto nach Wahl, rot
80	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zucchetti gründlich waschen und in Streifen schneiden.
Dann für die Sauce die frischen Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
Nun die Knoblauchwürfel mit dem Chili und den Pinienkernen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten leicht anbraten.
Währenddessen die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Basilikumblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zusammen mit dem Pesto mit in die Sauce rühren und das Ganze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Zucchettistreifen einrühren und für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Zuletzt gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit etwas Parmesan bestreuen.