Zucchettisuppe mit Ingwer

Name: Zucchettisuppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bouillon, Gemüse; 200 ml Crème fraiche; 1 Stk Ingwer, 2 cm; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 950 g Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Das unkomplizierte Suppenrezept mit gesundem Zucchetti und Ingwer schmeckt als Vorspeisenrezept oder auch als leichtes Zmittag zum Abnehmen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

950	g	Zucchetti
1	Stk	Ingwer, 2 cm
1	Stk	Zwiebel
500	ml	Bouillon, Gemüse
200	ml	Crème fraiche
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zucchetti waschen, rüsten und klein würfeln. Die Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebel- und Ingwerwürfel in einem Topf mit dem Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Zucchettiwürfel mitdünsten und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Danach die Zucchettiwürfel mit der Bouillon ablöschen und so lange weiterköcheln, bis die Zucchini weich ist.
Dann den Topf vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren und die Crème fraiche unterrühren. Die Zucchettisuppe mit Ingwer gut mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.