Zucchinisuppe mit Ingwer

Das unkomplizierte Suppenrezept mit gesundem Zucchini und Ingwer schmeckt als Vorspeisenrezept oder auch als leichtes Zmittag zum Abnehmen.

Zucchinisuppe mit Ingwer
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 ml Bouillon, Gemüse
200 ml Crème fraiche
1 Stk Ingwer, 2 cm
1 Prise Muskat
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
950 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini waschen, rüsten und klein würfeln. Die Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebel- und Ingwerwürfel in einem Topf mit dem Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Zucchiniwürfel mitdünsten und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  4. Danach die Zucchiniwürfel mit der Bouillon ablöschen und so lange weiterköcheln, bis die Zucchini weich ist.
  5. Dann den Topf vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren und die Crème fraiche unterrühren. Die Zucchinisuppe mit Ingwer gut mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

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