Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Einfach, gesund und vegetarisch ist dieses Suppenrezept mit Kartoffeln und Zucchini. Ein tolles Wintergericht.

Zucchinisuppe mit Kartoffeln
45 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 ml Bouillon, Gemüse
2 EL Crème fraiche
1 Bund Dill
220 g Kartoffeln
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
600 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die festen Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die frischen Zucchini waschen und genauso klein schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Kartoffel- und Zucchiniwürfel dazugegeben und mitgebraten werden für weitere ca. 5 Minuten.
  4. Das Ganze danach mit der Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten weich garen.
  5. Anschliessend den Topf mit dem garen Gemüse vom Topf ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben die Zucchinisuppe mit Kartoffeln nochmals abschmecken mit Dill und die Crème fraiche unterrühren.

Tipps zum Rezept

Passt zu knusprigem Brot.

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