Zucchettisuppe mit Kartoffeln

Name: Zucchettisuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Crème fraiche; 1 Bund Dill; 220 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Einfach, gesund und vegetarisch ist dieses Suppenrezept mit Kartoffeln und Zucchetti. Ein tolles Wintergericht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (81 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

220	g	Kartoffeln
600	g	Zucchetti
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
800	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Crème fraiche
1	Bund	Dill

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die festen Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die frischen Zucchetti waschen und genauso klein schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Kartoffel- und Zucchettiwürfel dazugegeben und mitgebraten werden für weitere ca. 5 Minuten.
Das Ganze danach mit der Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten weich garen.
Anschliessend den Topf mit dem garen Gemüse vom Topf ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben die Zucchettisuppe mit Kartoffeln nochmals abschmecken mit Dill und die Crème fraiche unterrühren.