Zürcher Unterländer Weinsuppe

Name: Zürcher Unterländer Weinsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 10 g Frischhefe; 300 ml Geflügelbrühe; 1 Stg Lauch, nur weisse Teile in Ringen; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 200 ml Riesling x Sylvaner; 30 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten, gewürfelt; 16 Stk weisse Trauben, entkernt, halbiert

Eine Suppe der besonderen Art: Das raffinierte Rezept mit Schalotten, Reis, Lauch und Weisswein ist ein idealer Begleiter für ein herbstliches Essen.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (236 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
2	Stk	Schalotten, gewürfelt
1	Stg	Lauch, nur weisse Teile in Ringen
30	g	Risottoreis
200	ml	Riesling x Sylvaner
300	ml	Geflügelbrühe
10	g	Frischhefe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
16	Stk	weisse Trauben, entkernt, halbiert

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten un den Lauch in der Butter andünsten, den Reis mitdünsten und mit Weisswein und Geflügelbrühe ablöschen. Das ganze aufkochen lassen - danach Hefe hinzugeben. Die Suppe bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe mit einem Stabmixer mixen und durch ein Haarsieb passieren. Die Hälfte des Rahms beigeben.
Die Weinsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den restlichen Rahm hinzugeben. Die Suppe mit dem Stabmixer schaumig mixen und nochmals abschmecken.