Zuger Rötel mit Rosenkohlpüree und Kartoffelbrunoise

Name: Zuger Rötel mit Rosenkohlpüree und Kartoffelbrunoise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 Stk Rötelfilets à ca. 160 g, gesäubert und entgrätet; 1 Spr Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 50 ml Rahm; 400 g Rosenkohl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 g feste Kartoffeln; 1 Spr Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

Geeignet als Vorspeise oder als Hauptgang.

Foto Lena Ka, www.lenaka.net

Bewertung: Ø 3,6 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Zuger Rötel

4	Stk	Rötelfilets à ca. 160 g, gesäubert und entgrätet
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Spr	Olivenöl

Zutaten Rosenkohlpüree

400	g	Rosenkohl
50	ml	Rahm
1	Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten Kartoffelbrunoise

200	g	feste Kartoffeln
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Spr	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

ZUGER RÖTEL: Die Filets würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 70 °C ca. 20 Minuten garen.
ROSENKOHLPÜREE: Den Rosenkohl fein schneiden und im Salzwasser weich kochen. Den Rosenkohl mit dem Rahm im Mixer pürieren und abschmecken.
KARTOFFELBRUNOISE: Die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Im Salzwasser «al dente» blanchieren, in Olivenöl schwenken und abschmecken.