Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli

Name: Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 l Gemüsebouillon; 300 g Greyerzer, gerieben; 4 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 6 Schb Pariserbrot; 2 TL Thymian; 125 ml Weisswein, trocken; 2 EL Weizenmehl; 1 TL Zucker, braun; 3 Stk Zwiebel

Das Rezept für eine Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli ist gut als Vorspeise und als Hauptspeise geeignet.

Foto oleshdiz / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (74 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	EL	Olivenöl
3	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Zucker, braun
2	TL	Thymian
2	EL	Weizenmehl
125	ml	Weisswein, trocken
2	l	Gemüsebouillon
6	Schb	Pariserbrot
300	g	Greyerzer, gerieben

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 70 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln werden geschält und in kleine mundgerechte Streifen geschnitten. Die Knoblauchzehen werden geschält und klein geschnitten.
Das Olivenöl in einem grossen Topf geben und auf kleiner Stufe erwärmen, anschliessend die Zwiebelringli darin unter Rühren ca. 8 Minuten andünsten. Den Knoblauch mit dem Zucker und Thymian einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten anbraten.
Danach das Mehl unter die Zwiebeln rühren und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln anschliessend mit dem Weisswein ablöschen und die Bouillon danach dazu giessen. Das Ganze bei gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pariserbrotscheiben mit dem Greyerzerkäse belegen und in den Backofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe in Suppenschälchen verteilen und jeweils eine überbackene Brotscheibe darauf geben.