Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli

Das Rezept für eine Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli ist gut als Vorspeise und als Hauptspeise geeignet.

Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli
80 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (46 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2 l Gemüsebouillon
300 g Greyerzer, gerieben
4 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
6 Schb Pariserbrot
2 TL Thymian
125 ml Weisswein, trocken
2 EL Weizenmehl
1 TL Zucker, braun
3 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine mundgerechte Streifen geschnitten. Die Knoblauchzehen werden geschält und klein geschnitten.
  2. Das Olivenöl in einem grossen Topf gebem und auf kleiner Stufe erwämen, anschliessend die Zwiebelringli darin unter Rühren ca. 8 Minuten andünsten. Den Knoblauch mit dem Zucker und Thymian einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten anbraten.
  3. Danach das Mehl unter die Zwiebeln rühren und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln anschliessend mit dem Weisswein ablöschen und die Bouillon danach dazu giessen. Das Ganze bei gelegentlichem Rühren auf kleiner Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pariserbrotscheiben mit dem Greyerzerkäse belegen und in den Backofen sstellen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe in Suppenschälchen verteilen und jeweils eine überbackene Brotscheibe darauf geben.

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